Утренний цихэй
Плотный юньнаньский красный чай для тихого утра. Прогреваем гайвань, шесть граммов на полстакана воды 90°, первые две заварки — по двадцать секунд.
Дахунпао выходного дня
Утёсный чай для долгих выходных разговоров. Три-четыре пролива, и потом ещё столько же — вкус открывается медленно, как положено.
Зелёный после дождя
Светлый би ло чунь: мягкая сладость, лёгкая дымность. Вода 80°, много воздуха, никакой второй чашки подряд — зелёный любит паузы.
Травяной на ночь
Домашняя смесь: иван-чай, мята с балкона, немного липы. Настаиваем десять минут под полотенцем — проверенный семейный рецепт.
Из чайного дневника
«Хорошая заварка — это не тайна, а привычка: свежая вода, правильная температура и честное ожидание. Чай, который настаивали спокойно, всегда вкуснее чая, который торопили».
Записываем наблюдения о каждом новом сорте: сколько выдерживает проливов, когда начинает горчить, с чем сочетается вечером.